Ovocný koláč z Prostějova
Pro zpříjemnění letních dní Vám nabízíme recept na ovocný koláč, ve kterém můžete zužitkovat ovoce ze zahrádky či nasbírané lesní plody.
Oslovili jsme mladého prostějovského cukráře a příjemce nadačního příspěvku z programu STARTér v loňském roce pana Lukáše Krchňáka a požádali ho o osvědčený recept na jednoduchý koláč s ovocem.
Abychom Vám pana Lukáše krátce představili, položili jsme mu několik otázek a o odpovědi se s vámi rádi podělíme.
Jak jste se k pečení dostal?
Ještě během studia vysoké školy na Univerzitě obrany v Brně (2015 - 2017) jsem pro spolužáky začal vyrábět oříškové pasty a tyčinky na výcviky ve Vyškově. Ale o nějakém cukrářském “umu” se dalo hovořit až později v době, kdy jsem si našel svoji nynější přítelkyni. K pečení sdílíme stejnou vášeň a pečeme spolu již 4 roky.
Kde berete recepty – máte nějaké tradiční nebo si je tvoříte sám?
Většinu receptů čerpám z internetu, převážně ze zahraničních webů a You Tube. Mám ale také několik oblíbených cukrářů, kteří se dělí o svoje nápady a předávají recepty na Instagramu. Samozřejmě mám i nějaké vlastní recepty, ty vznikají vždy cestou pokusů a omylů. V poslední době jsem si velmi oblíbil japonské dezerty a výrobu zmrzliny.
Je něco, co byste v budoucnu ještě chtěl vylepšit – chcete rozšiřovat sortiment, výhledově přibrat nějakého zaměstnance?
Chtěl bych otevřít vlastní cukrárnu s dezerty a zmrzlinou, pro kterou momentálně hledám vhodné prostory. Jelikož peče i má přítelkyně, která mi při pečení pomáhá, zatím žádné další zaměstnance nehledám.
Kde si mohou zájemci Vaše zákusky objednat?
Převážně funguji na doporučení, zájemci mě mohou kontaktovat přes Facebook či Instagram.
Bublanina s ovocem
800 g letního ovoce
250 g polohrubé mouky
150 g cukru krystalu
125 g rozpuštěného másla
125 ml smetany
3 vejce
6 g kypřícího prášku
máslo a hrubá mouka na vymazání formy
Postup :
1) Troubu rozehřejte na 180 °C. Máslo rozpusťte a nechte mírně vychladnout. Očistěte ovoce. Mouku prosejte do mísy a promíchejte s kypřícím práškem a špetkou soli. Plech na pečení vymažte máslem a vysypte hrubou moukou (popř. krupicí, strouhankou).
2) Vejce rozšlehejte v míse s cukrem, dokud nezesvětlají. Přidejte smetanu s moukou a opatrně rozmíchejte. Úplně na konec zašlehejte i rozpuštěné máslo.
3) Připravené těsto vylijte na vysypaný plech. Přidejte ovoce a dejte péct do trouby asi 25 až 30 minut.
Přejeme Vám dobrou chuť!